市面上各种月饼的保质期都是按各家生产企业自行设定。业界目前“判定”通用的月饼保质期为2个月。
　　不同品牌的月饼的保质期不尽相同，保存期最长的90天，最短的只需十几天，还有的标着45天或许60天。因为烘焙后月饼仍坚持必定的水分和油脂，所以保质期不能像饼干等脱水食物一样有很长的时间。保质期的长短受材料质量、生产环境、生产设备和包装技术等多种要素的制约，尤其是生产环境和包装材料对保质期的影响。现代化的工厂是在无菌的条件下进行，杜绝了污染源，因此这种环境下进行生产、包装的月饼保存期更长。而选用手工生产的，尽管可以到达清洁的条件，可是不能到达无菌的程度，或多或少会染菌，因此即便是选用相同的包装，保质期也会缩短。此外，因为月饼内的馅料不同，保质期也有差异，一般来说，干果作馅的月饼保质期就长，蛋黄、生果的就短，而巧克力馅的最好冷藏。选用设备先进的现代化工厂加工的月饼食用最安全，如果选购手工生产的尽量选择生产日期较近的新鲜产品。总之，口感越好的月饼保存期限越短，像鲜肉、蛋黄月饼之类的保质期只需两星期左右。

　　月饼的保存办法
　　1、在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等。
　　2、馅心月饼，软馅含水分较多，一般只能保存5～7天，存放时间最多不宜逾越10天;如果气温逾越30摄氏度，月饼存放的时间还应该恰当缩短，一般不宜逾越7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
　　3、月饼含油脂较多，买回后，不宜放在密封容器里久藏，可放在篮子里，盖上洁净白纸，挂于阴凉通风处，并留心遮光，以防油脂氧化蜕变。将月饼带包装盒放入冰箱的冷藏室，在这样的环境中，月饼的保存时间会长一点。预备食用时，提前一小时把月饼取出来，这样才华保证口感。
　　4、但月饼毕竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。尽管关于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延伸其保质时间，但仍是会影响其风味。这是因为，月饼材猜中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会分出水分，变得老化(也就是“返生”)，使月饼变硬、口感变差。
　　5、月饼保存时，不宜与其他食物、杂物放在一同，避免串味，失掉应有的口味和特征。存放期间还要留心避免甲由、蚂蚁、老鼠等侵食，以防感染疾病。

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